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建議月齡:9m+已試過蛋黃的寶寶

鴨捲食用月齡:9M

 

準備材料:

蛋黃一顆

奶粉15g

砂糖35g

日本太白粉120g

 

做法:

1.將蛋黃與砂糖以打蛋器打到發白

2.加入奶粉並攪拌均勻

3.分次加入篩過的太白粉並用手揉成麵團

5.將麵團分成幾份,先滾圓後滾成直條狀,

   再以刀切成等份一公分 搓成圓球,放置預先鋪好料理紙的烤盤

6.將烤箱預熱到170度, 烘烤12~15分鐘即完成。

 

這次要嘗試的也是點心類-蛋黃小饅頭,

不過我決定這次之後,在鴨捲還沒有長出夠多的牙齒應付咀嚼之前,

都不做點心類食品了,

畢竟自己做不像外面賣的小點心有加入可以入口即化、蓬鬆 (但也讓人不安心XD) 的配方,

每次看他吃我都心驚膽顫的。

 

我覺得小饅頭要烤的漂亮很簡單,但是要入口即化就非常難拿捏了。

材料相當簡單,

除了太白粉大概要特別去購買日本太白粉,

其他材料大都是居家必備。

因為日本太白粉與一般太白粉成分不同,所以選用日本太白粉

這樣的量看起來少少的,

可以做出50~60顆小饅頭,也算是很夠了。

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首先把蛋黃跟砂糖均勻混合

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再以打蛋器打到泛白

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加入配方奶粉後均勻混合

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混合均勻後倒出來就變成這樣,

建議製作時找一個大一點的碗公,直接在裡面打蛋,

因為材料很濃稠份量又不多,

這樣打完後再倒出來會浪費掉不少。

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雙手洗淨,旁邊準備一小碗開水備用,

因為接下來就要靠萬能的雙手了

將太白粉分次加入,不要一次全下

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將太白粉跟黏稠的蛋液用手揉成一團,

雖然剛剛旁邊準備了一碗開水,

這時要注意的是盡量不要加開水,因為一旦水的分量加多,

小饅頭烤出來就會很硬,不適合寶寶吃

但是太白粉加的多,不加水會很難成團,

所以太白粉要慢慢下

如果開始變成一定要加很多水才可以成團,就不要再加入太白粉了,

也就是說120g的太白粉不用全加入

最後變成這樣的麵團

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將麵團分個4~5份,揉成圓球後再滾成條狀,

用刀切成一公分左右的塊狀

再出動萬能的雙手將每一塊揉成圓球

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烤箱先預熱到170度,

烤約12~15分鐘,表面微黃就可以出爐啦

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第一次做我還是習慣做很多大小不一的來試口感,

最後覺得還是小一點比較好,

大概比旺仔饅頭大一點、5元硬幣左右的大小較為適當。

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裝在小碗裡,

最好兩天內就吃完,因為沒有添加物

超過兩天我覺得會變得越來越硬。

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請鴨捲小朋友吃吃看,順便鍛鍊一下用手指拿小東西吧!

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