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[體驗] Arnest創意料理小物-熊貓餅乾模型\貓咪餅乾模型

【Arnest】官網 :http://www.arnestoverseas.com/

 

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從第一次接受Arnest邀稿的時候,

我就一直肖想著使用他們家的餅乾模型,

但是當時鴨捲年紀小,

就算烤餅乾也是使用最簡單的方式快速做完。

現在終於等到鴨捲3歲半,

比較聽得懂人話,也有足夠的耐心跟媽媽我一起做餅乾,

終於可以使用這款看了很久、不敢使用的貓熊餅乾模

(一看就知道沒那麼容易啊XD)

為了增加成功率,也一起使用看起來比較簡單的貓咪餅乾模

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雖然都是Arnest出品的餅乾模,

這兩組仍然有著很大的差異。

包裝上貓熊是比較簡單的吊卡式,

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貓咪則是更像禮盒裝的包法。

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如果是要送人當禮物,不管是包裝還是餅乾製作難易度,

貓咪模會略勝一籌。

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但是貓熊的配件多,泛用性更高,

而且跟小孩子一起做餅乾,他們最喜歡的就是塑型部分,

這一組可以玩很久沒有問題。

只是要製作出如DM上漂亮的貓熊餅乾,

還是需要些許技巧才能完成。

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貓咪與貓熊餅乾模的包裝內,

都附有日文版的餅乾製作方式。

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翻譯成中文如下。

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材料(約可做25枚)

無鹽奶油  60g

砂糖         60g   

蛋             1/2個 (25g)

A麵團:低筋麵粉  80g

B麵團:低筋麵粉  75g+無糖可可粉 5g

 

準備

1.將無鹽奶油跟雞蛋回復為室溫

2.A麵團與B麵團材料分別過篩

 

作法

(1). 將無鹽奶油放置打蛋容器內,用打蛋器打成乳霜狀

(2). 將砂糖分2~3次加進(1)中,並充分攪勻

(3). 慢慢將打散的雞蛋加入(2)中,並充分攪勻

(4). 把(3)一半加入A麵團,一半加入B麵團,用攪拌匙混合均勻,

       分別壓平,用保鮮膜包好,冷藏約30分鐘

(5). 用餅乾模塑型

(6). 烤箱預熱170度,烘烤10~12分鐘

      (中途若覺得有燒焦,可以用鋁箔紙覆蓋在餅乾上面)

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先看一下結論再看製作過程好了,

左邊是第一次製作,耗時4~5小時。

右邊是第二次製作成品,耗時2.5小時。

是不是很勵志啊!!

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貓咪模跟貓熊模有大小的差異,

但是貓熊有兩層,一塊餅乾的份量是差不多的。

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材料先全部準備好,

如果常常作烘焙的話,家裡最好還是要有一台電子秤。

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所有材料都用電子秤量過準備完畢,

圖中的砂糖是一號砂糖,第二次做換成貳號砂糖,

個人比較喜歡貳號砂糖烤出來的香味跟口感

 

不要看可可粉只有5g,量還滿多的,

怪不得這5g就足以讓整個麵團變成巧克力口味。

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最討厭的過篩時間,

因為是做餅乾,雖然麻煩還是仔細地過篩

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過完篩之後的麵粉又細又漂亮。

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家中的巧克力粉有些受潮,拿出小杵來搗一搗比較快

這個杵以前都是拿來搗調酒用的薄荷,

現在只能做餅乾,真是不勝唏噓....

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AB麵團材料準備完成。

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這時候的鴨捲從一開始很有興趣,

慢慢不耐煩地問何時可以吃餅乾,

把廚師帽丟一旁開始吃香蕉.....

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看看奶油放了一小時還是這樣,

決定隔水融化一下比較快,

一下子就可以打成乳霜狀了。

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雞蛋加入混合過後,將這些乳霜分成均等2份,

最好可以用秤的,不要目測

A麵團乳霜的量太高,

就是我第一次失敗的主因。

小秘訣:先不要將全部的乳霜跟麵粉混合,

麵團太乾可以還再加進乳霜,麵團太溼就要再量比例加麵粉了。

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慢慢將篩過的麵粉分次倒入,

攪拌匙輕輕攪,別太用力會產生筋。

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將麵團用保鮮膜蓋著,以桿麵棍壓平

巧克力的B麵團也重複上面的動作。

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乳霜份量恰到好處的麵團,

摸起來手感很像黏土

米色麵團要是太軟,塑型起來又麻煩又不易成功。

小秘訣:巧克力麵團可以比米色麵團多加一些乳霜,口感會比較好,

               但還是要慢慢加,不要讓麵團變太軟。

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像下圖這樣子就是米色麵團太軟,巧克力麵團太乾,

是錯誤示範

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因為我要做貓咪跟貓熊兩種餅乾,

2色麵團厚度都是作0.3cm,

小秘訣:厚度抓在0.2cm~0.3cm之間,

              太厚中間難烤熟,太薄形狀容易偏掉。

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桿好的麵團用包鮮膜隔起來放冷藏30分鐘,

小秘訣:不要放冷凍櫃,否則貓熊臉部表情不易塑型。

 

最愉快的塑形時間,

首先使用黑色的貓熊模做出底部餅乾,

再用白色貓熊模壓表情。

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如果懶得做雙色餅乾,其實就這樣下去烤也不錯。

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貓咪餅乾作法更簡單,

先只壓粉紅色部分部分,把餅乾形狀壓出來,

再按壓白色貓掌按鈕,壓出表情線條。

壓表情線條的力道也不要太輕

塑形太淺,烤完之後線條幾乎消失了。

壓剩的麵團重新集中再桿平

直到把所有麵團用完為止。

 

貓熊餅乾的表情是最重要的一環,

也是最難做的部分。

小秘訣:做臉部表情要先壓出表情,再把圓臉壓出來

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做起來是有點麻煩,

但是到這個階段實在很有成就感!

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臉部表情的比例會影響成品可愛度。

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小朋友最喜歡的就是最後的塑型時間了,

對鴨捲來說就跟玩黏土一樣,

而且也不怕他失敗,做得不好看大不了揉掉重壓,

所以光是造型我們就慢慢玩了快一小時,

看見成品鴨捲也非常的亢奮~

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烤箱預熱170度之後,

熱風烘烤約10~15分鐘,

我自己是烤13分鐘,悶1分鐘。

 

如果是小烤箱,比較容易把表面烤焦,

可以在烤到一半的時候蓋上一層鋁箔紙,

才不會做出黑面貓熊。

餅乾出爐,材料一共做了23塊,

如果巧克力麵團的材料多放一點,可以做出更多貓熊餅乾。

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最重要的關鍵還是掌握在米色麵團,

米色麵團的軟硬度恰好的話,就不容易失敗,

如果文中所有的小秘訣都有做到,

第一次就成功的機會應該很高!

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成功的看完,我們來看看不想面對的第一次失敗品。

米色麵團乳霜加太多,

在室溫下幾乎軟到無法塑形,

冷藏過再塑形,又容易裂開。

可以看得出來作貓咪餅乾還可以,

比較細緻的貓熊餅乾根本驚世阿....

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幸好還是有烤出1、2個能看的,

但大部分貓熊都讓我想到十三號星期五的傑森....

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成功的巧克力餅乾,及肥貓米色餅乾

(這兩個真的是同一個模做出來的)

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全部的餅乾裡最能端上桌的四塊

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一堆傑森貓熊

做造型餅乾要有個覺悟,

一旦塑型失敗,就算味道好吃,

看起來還是很搞笑啊~

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自己烤的餅乾雖然就是一般喜餅餅乾的程度,

但剛出爐就是特別美味,

現在年紀大了,吃太多喜餅餅乾有時還會心悸,

自製餅乾完全無添加物,

能夠跟小孩一起製作打發時間,

就算造型不成功,還是會覺得很有趣,

是不錯的親子活動呢!

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