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[體驗] 德國WMF平底煎鍋X馬拉有機厚切肋眼牛排

德國WMF DIADEM PLUS平底煎鍋介紹:https://goo.gl/UgMnBv

馬拉有機厚切肋眼牛排介紹:https://goo.gl/gjcaXC

買菜券(折價200,滿1500方可使用):000044842026

食在安市集官網:www.cobo.com.tw

食在安市集FB:https://www.facebook.com/cobo.com.tw/?fref=ts

 

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(本文由食在安市集贊助產品開箱)

原本我做料理走隨性路線,對於廚具並沒有太多要求,

家中大廚鴨爸就不同了,

不僅各種料理要搭配不同鍋具,

平時保養工作也不含糊。

 

去年開始,家中購入一些WMF的鍋具

鴨爸對WMF是讚不絕口,

也再三交代要如何對待保養他心愛的鍋具。

 

之前曾經為食在安市集撰寫過蔬菜箱的介紹,

除了有機食材之外,

食在安也經銷各式料理用廚具,

這次可以使用WMF的平底鍋料理有機肋眼牛排

對鴨爸來說根本是心目中的夢幻組合!

 

平時家中很常使用有塗層的不沾鍋煮食,

雖然料理方便,保養塗層卻要花費不少心思,

所以即使有塗層不沾鍋,

還最好是要準備幾把無塗層的不鏽鋼鍋,料理才更令人安心。

這次開箱的是WMF DIADEM PLUS不鏽鋼24cm平底鍋

外盒WMF的高質感設計,

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24cm的size很適合小家庭料理,

對力氣不大的主婦來說使用起來很順手。

尤其我個人最在意料理後要清洗鍋具這件麻煩事

鴨捲出生後為求清洗迅速,

挑選鍋具幾乎都以輕巧順手為優先選擇。

打開就能看到亮晃晃印有WMF logo的德國製不鏽鋼平底鍋啦!

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鍋具買回家第一件事就是要開鍋

清除出廠時可能會留在鍋具表面看不見的油污或鋼屑。

不鏽鋼鍋的開鍋方式很簡單,

首先用海綿加清潔劑清洗過一遍,

洗淨後擦乾鍋身。

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裝八分滿的水,加入適量白醋

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開中火將水煮沸,擦乾後即完成開鍋,

手柄也是不鏽鋼材,

從火爐上拿起還是記得戴上隔熱手套

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開鍋完畢後,

為了熟悉新平底鍋的手感,

最好先嘗試用中火熱鍋煎個自己熟練的簡單食材來練習

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判斷這支不鏽鋼平底鍋是否夠熱的方式,

就是先灑幾滴水,

若水珠成水滴狀在鍋內移動,就可以擦乾水分下油,

鍋緣的油紋一旦呈現鋸齒狀,

就代表現在已是可以下食材的適當溫度囉!

另外如果鍋子冒煙,代表溫度過高,

最好先關火降溫。

煮完食材的鍋子,用熱水加清潔劑,

再使用軟海綿的那一部分,很容易就能清洗乾淨。

 

 

練習完畢後,

重頭戲當然就是煎牛排!

選用的是馬拉有機厚切肋眼牛排

為18個月以下的濕式熟成牛排。

這是來自澳洲的草飼有機牛排,

它並不是運送到台灣才進行分切包裝,

而是在澳洲當地就分裝包裝完成

很特別的一點是採用了濕式熟成真空包裝

在真空包裝中利用牛肉內部的酵素自然熟成,

這樣的牛肉可以提升軟嫩、風味及多汁

如果是網路訂購低溫運送,

收到貨需先冷凍,

料理前再放入冷藏解凍,且解凍後1~2日內要食用完畢,

避免解凍後再冷凍,以免影響風味。

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有機農產品對環境的衝擊較低

但一般的量販店很少會販賣進口的有機牛肉,

那是因為農委會核可進口的有機牛肉畜產品佔的比例本來就相當低。

在澳洲,必須通過認證才可以進入有機市場,

馬拉有機牛排經過澳洲最大的有機認證機構,

並且取得有機認證標章,

 

剛剛也提過,馬拉的產品是在澳洲就已包裝好

因此才能取得澳洲有機認證。

台灣也認可此標章的有機畜牧產品

認證-1  

有機牛排為了鎖住出農場後最佳鮮度及營養,

生產後立刻採取真空包裝並急速冷凍

剛打開時會覺得有點薄,

拆開包裝一陣子之後就會逐漸恢復原有的厚度(約2.5~3cm以上)。

 

鴨爸煎牛排通常會搭配蔬菜,今天選用的是洋蔥及杏鮑菇

一起吃會很爽口清甜,如果有小番茄的話也是不錯的選擇。

我們家口味上比較喜歡使用奶油,

不過有機牛肉很講求原味,

就算只使用粗海鹽、黑胡椒、迷迭香、橄欖油簡單調理,也不會有腥味。

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首先用油中火熱鍋,將肋眼牛排放下,

表面包含側面都要煎熟,

將肉汁鎖在牛排裡面,

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放入奶油及大蒜香煎,

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連同WMF平底鍋一起進入烤箱烘烤,

不鏽鋼材質最大的好處就是可以適用各種爐具

當然進烤箱也沒問題。

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將烤好的牛排鋪在剛剛事先烤熟的洋蔥與杏鮑菇上

WMF不鏽鋼鍋有無滴漏的邊緣設計

倒入湯汁時很方便。

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香噴噴的烤肋眼厚切牛排完成!

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切開後裡面大約7分熟,

野放的有機牛較為精瘦,

膽固醇含量和脂肪相對其他肉品都會稍微低一些,

但肋眼牛排因為取自牛肋脊部位,

所以會較為油嫩並有嚼勁。

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當然可以視自己的喜好決定熟度,

不過這片肋眼牛排7分熟的柔軟度就很可口囉!

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除了大菜之外,

家常料理的使用率當然還是最高的,

先用蒜頭將油爆香,放入紅蘿蔔絲,

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加入高麗菜

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料理的時候可以適當使用鍋蓋悶煮

節省爐火、也可以保留食材原味

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簡單的炒高麗菜上桌

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奶油香煎干貝

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在這邊給大家看一個錯誤示範

炒完其他食材後,鍋子沒有洗就拿來煎魚,

結果下場就是底部黏鍋......

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幸好不鏽鋼鍋洗乾淨又是一條好漢!

有時候塗層鍋可能這樣就漸漸毀壞了。

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WMF的不鏽鋼鍋,

習慣大火快炒的人可能要稍微注意,

不鏽鋼鍋的導熱續熱力都很強,

講求使用時爐火不要超過鍋底的範圍

也推薦關火用鍋蓋悶煮

只要使用得當,這是一把品質可以保證20年的好鍋喔!

 

 

 

 

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