00.jpg  

[體驗] 德國WMF平底煎鍋X馬拉有機厚切肋眼牛排

德國WMF DIADEM PLUS平底煎鍋介紹:https://goo.gl/UgMnBv

馬拉有機厚切肋眼牛排介紹:https://goo.gl/gjcaXC

買菜券(折價200,滿1500方可使用):000044842026

食在安市集官網:www.cobo.com.tw

食在安市集FB:https://www.facebook.com/cobo.com.tw/?fref=ts

 

==============================================

(本文由食在安市集贊助產品開箱)

原本我做料理走隨性路線,對於廚具並沒有太多要求,

家中大廚鴨爸就不同了,

不僅各種料理要搭配不同鍋具,

平時保養工作也不含糊。

 

去年開始,家中購入一些WMF的鍋具

鴨爸對WMF是讚不絕口,

也再三交代要如何對待保養他心愛的鍋具。

 

之前曾經為食在安市集撰寫過蔬菜箱的介紹,

除了有機食材之外,

食在安也經銷各式料理用廚具,

這次可以使用WMF的平底鍋料理有機肋眼牛排

對鴨爸來說根本是心目中的夢幻組合!

 

平時家中很常使用有塗層的不沾鍋煮食,

雖然料理方便,保養塗層卻要花費不少心思,

所以即使有塗層不沾鍋,

還最好是要準備幾把無塗層的不鏽鋼鍋,料理才更令人安心。

這次開箱的是WMF DIADEM PLUS不鏽鋼24cm平底鍋

外盒WMF的高質感設計,

01.jpg  

24cm的size很適合小家庭料理,

對力氣不大的主婦來說使用起來很順手。

尤其我個人最在意料理後要清洗鍋具這件麻煩事

鴨捲出生後為求清洗迅速,

挑選鍋具幾乎都以輕巧順手為優先選擇。

打開就能看到亮晃晃印有WMF logo的德國製不鏽鋼平底鍋啦!

02.jpg  

 

鍋具買回家第一件事就是要開鍋

清除出廠時可能會留在鍋具表面看不見的油污或鋼屑。

不鏽鋼鍋的開鍋方式很簡單,

首先用海綿加清潔劑清洗過一遍,

洗淨後擦乾鍋身。

03.jpg  

裝八分滿的水,加入適量白醋

04.jpg  

開中火將水煮沸,擦乾後即完成開鍋,

手柄也是不鏽鋼材,

從火爐上拿起還是記得戴上隔熱手套

05.jpg  

 

開鍋完畢後,

為了熟悉新平底鍋的手感,

最好先嘗試用中火熱鍋煎個自己熟練的簡單食材來練習

06.jpg  

判斷這支不鏽鋼平底鍋是否夠熱的方式,

就是先灑幾滴水,

若水珠成水滴狀在鍋內移動,就可以擦乾水分下油,

鍋緣的油紋一旦呈現鋸齒狀,

就代表現在已是可以下食材的適當溫度囉!

另外如果鍋子冒煙,代表溫度過高,

最好先關火降溫。

煮完食材的鍋子,用熱水加清潔劑,

再使用軟海綿的那一部分,很容易就能清洗乾淨。

 

 

練習完畢後,

重頭戲當然就是煎牛排!

選用的是馬拉有機厚切肋眼牛排

為18個月以下的濕式熟成牛排。

這是來自澳洲的草飼有機牛排,

它並不是運送到台灣才進行分切包裝,

而是在澳洲當地就分裝包裝完成

很特別的一點是採用了濕式熟成真空包裝

在真空包裝中利用牛肉內部的酵素自然熟成,

這樣的牛肉可以提升軟嫩、風味及多汁

如果是網路訂購低溫運送,

收到貨需先冷凍,

料理前再放入冷藏解凍,且解凍後1~2日內要食用完畢,

避免解凍後再冷凍,以免影響風味。

10.jpg  

 

有機農產品對環境的衝擊較低

但一般的量販店很少會販賣進口的有機牛肉,

那是因為農委會核可進口的有機牛肉畜產品佔的比例本來就相當低。

在澳洲,必須通過認證才可以進入有機市場,

馬拉有機牛排經過澳洲最大的有機認證機構,

並且取得有機認證標章,

 

剛剛也提過,馬拉的產品是在澳洲就已包裝好

因此才能取得澳洲有機認證。

台灣也認可此標章的有機畜牧產品

認證-1  

有機牛排為了鎖住出農場後最佳鮮度及營養,

生產後立刻採取真空包裝並急速冷凍

剛打開時會覺得有點薄,

拆開包裝一陣子之後就會逐漸恢復原有的厚度(約2.5~3cm以上)。

 

鴨爸煎牛排通常會搭配蔬菜,今天選用的是洋蔥及杏鮑菇

一起吃會很爽口清甜,如果有小番茄的話也是不錯的選擇。

我們家口味上比較喜歡使用奶油,

不過有機牛肉很講求原味,

就算只使用粗海鹽、黑胡椒、迷迭香、橄欖油簡單調理,也不會有腥味。

12.jpg  

 

首先用油中火熱鍋,將肋眼牛排放下,

表面包含側面都要煎熟,

將肉汁鎖在牛排裡面,

14.jpg  

放入奶油及大蒜香煎,

15.jpg  

連同WMF平底鍋一起進入烤箱烘烤,

不鏽鋼材質最大的好處就是可以適用各種爐具

當然進烤箱也沒問題。

29  

將烤好的牛排鋪在剛剛事先烤熟的洋蔥與杏鮑菇上

WMF不鏽鋼鍋有無滴漏的邊緣設計

倒入湯汁時很方便。

17.jpg  

香噴噴的烤肋眼厚切牛排完成!

20.jpg  

切開後裡面大約7分熟,

野放的有機牛較為精瘦,

膽固醇含量和脂肪相對其他肉品都會稍微低一些,

但肋眼牛排因為取自牛肋脊部位,

所以會較為油嫩並有嚼勁。

21.jpg  

當然可以視自己的喜好決定熟度,

不過這片肋眼牛排7分熟的柔軟度就很可口囉!

22.jpg  

除了大菜之外,

家常料理的使用率當然還是最高的,

先用蒜頭將油爆香,放入紅蘿蔔絲,

23.jpg  

加入高麗菜

24.jpg  

料理的時候可以適當使用鍋蓋悶煮

節省爐火、也可以保留食材原味

25.jpg  

簡單的炒高麗菜上桌

26.jpg  

奶油香煎干貝

27  

在這邊給大家看一個錯誤示範

炒完其他食材後,鍋子沒有洗就拿來煎魚,

結果下場就是底部黏鍋......

28  

幸好不鏽鋼鍋洗乾淨又是一條好漢!

有時候塗層鍋可能這樣就漸漸毀壞了。

19.jpg

WMF的不鏽鋼鍋,

習慣大火快炒的人可能要稍微注意,

不鏽鋼鍋的導熱續熱力都很強,

講求使用時爐火不要超過鍋底的範圍

也推薦關火用鍋蓋悶煮

只要使用得當,這是一把品質可以保證20年的好鍋喔!

 

 

 

 

創作者介紹

鴨捲媽的育兒生活

鴨捲媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()