鴨捲媽的育兒生活

[體驗] Arnest創意料理小物-蛋包飯專用料理鍋，蓬鬆煎餅模型，裝飾用大葉

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自從鴨捲開始跟大人一起吃飯後，

也就很少撰寫料理文，

現在正在領受貓狗嫌小孩的威力，連帶也懶得用心在料理上面orz

這次接受Arnest日本生活用品 台灣正版代理商的邀約，

試用產品並撰寫心得文，

對我這個懶人而言，多了一項動力再把餐桌料理品項精緻化一些，

希望鴨捲吃得開心之餘，平常也能讓媽媽我再輕鬆一點啊～(做夢！)

這次的品項試用是我自己挑選，

有蛋包飯專用料理鍋、蓬鬆煎餅模型、裝飾用大葉。

我一眼就看中那個蛋包飯料理鍋！

可以製作出超厚版本的蓬鬆煎餅模型。

可以重複使用的裝飾料理用大葉。

炊飯、炒飯、蒸飯對有小孩的家庭而言是超級方便的晚餐備案，

蛋包飯也是早就想嘗試的項目，

可惜我對蛋包飯的口感要求較高，無法接受只把蛋皮放在飯上的蛋包飯，

技巧又不好，無法好好把飯包在蛋皮內，

這個鍋子可以說是我心目中的『蛋包飯作弊鍋』

用起來幾乎不可能失敗～

只要把製作較耗時的炒飯一次大量做好，

之後就可以一碗一份的冰在冰箱，

拿出來製做成蛋包飯大約8分鐘以內完成。

我平常跟鴨捲2人吃午餐的話，炒飯的量約1.5碗，

2人吃一份蛋包飯即可。

首先就來製作蛋包飯內餡的炒飯，

炒飯類型的東西都可以隨性使用冰箱現有的材料處理。

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蛋包飯

準備材料：醃漬去骨雞腿肉2支
                  鴻喜菇數瓣
                  胡蘿蔔一根
                  洋蔥半顆
                  毛豆2大匙
                  白飯2碗
                  蛋3顆
          
配菜：       花椰菜1顆

調味料：    義大利麵醬，番茄醬，沙拉油，奶油

炒飯做法：

1.  雞腿肉先以醬油醃漬冷藏一天，取出去骨切丁備用

2.  胡蘿蔔、洋蔥切細丁，鴻喜菇切碎，花椰菜洗淨切瓣備用

3.  毛豆、胡蘿蔔、花椰菜、白飯煮熟備用
   
4.  以沙拉油中火熱鍋，加入雞腿肉及洋蔥丁拌炒，依序加入胡蘿蔔、毛豆、鴻喜菇

5.  上述食材炒熟後，放入白飯與食材充分混合，再加入義麵醬

6.  將炒飯拌勻後起鍋備用


蛋包飯做法：

1.  以奶油小火熱鍋，放入3顆蛋液

2.  蛋呈現半熟凝固狀後，中間放入一碗炒飯並整理成船型

3.  將左右兩側蛋皮翻起蓋在飯上，倒扣至盤子

4.  擠上番茄醬，擺盤花椰菜即可食用

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要製作蛋包飯的當天，

我家冰箱適合做炒飯的就是這些材料，

不然其實用已經去好骨的雞肉會更方便一些，

配合炒飯口感，胡蘿蔔跟洋蔥都切成比較細的丁。

首先煮胡蘿蔔丁，

水滾後灑2匙鹽巴，煮熟就可以撈起瀝乾備用。

剛剛煮胡蘿蔔的開水不要倒掉，

加少許沙拉油後川燙花椰菜，

不要煮超過五分鐘，

煮出來的花椰菜會有新鮮翠綠感

前面備料完成就可以來炒飯了～

中火沙拉油熱鍋後，

先把肉炒到表面泛白，即可加入洋蔥。

再依序加入胡蘿蔔、毛豆、鴻喜菇，

全部的食材都炒熟，就可以放入白飯。

白飯與食材混合均勻之後，加入義麵醬，

其實也可以選擇番茄醬，由於我最後蛋皮表面是擠番茄醬，

為了增加口感層次，炒飯選用義麵醬。

義麵醬與炒飯完全混合均勻後即可起鍋，

跟剛剛燙好的花椰菜都放在旁邊備用。

接下來就來使用蛋包飯專用料理鍋製作蛋包飯啦！

建議先拿一般吃飯的碗盛一碗炒飯壓實，

等一下可以直接使用，

我第一次製作慢慢一匙匙將炒飯挖進鍋內，很容易散得到處都是。

蛋包飯一共要使用三顆蛋，所以比較建議大人跟小孩分食一份，

不然小孩一餐吃到三顆蛋也太多了點。

把三顆蛋打勻備用，

以奶油熱鍋。

由於這鍋子是不沾鍋，我第一次製作沒有加任何油也可以完成，

但是畢竟蛋包飯有奶油提味，更有洋食風味，

蛋皮也好翻，因此還是建議加奶油。

把蛋液先倒進鍋子中間部分，

再均勻讓蛋液往兩旁流動，

這時不斷用筷子翻動，類似做西式炒蛋的手法

蛋凝固到圖中這個程度就可以放飯了！！

(如果要製作單純的玉子蛋包，這個階段包起來就結束起鍋收工！)

把剛剛盛好一碗的飯倒扣入鍋，再整理成船型，

把兩旁的蛋皮包上來，

這時候包得好像不是很好看，

不過沒關係！倒扣到盤子裡就成型啦！

第一次包到現在，不僅整個過程都好整以暇可以順便拍照，

也沒有做出失敗作～

最後加以番茄醬裝飾佐花椰菜就完工～～

這道蛋包飯是鴨捲最近最愛的料理，

畢竟小鬼就是對蛋包飯難以招架啊～～

由於製作速度很快，蛋的中間還是呈現西式炒蛋的溼滑口感，

加上清爽的花椰菜，我個人對這道料理也相當滿意！

看完蛋包飯再同場加映蓬鬆煎餅模型 (這篇到底要寫多長....)

我們家的週末早上經常出現鬆餅這道早餐，

有時候偷懶直接用調好的鬆餅粉配方製作，

偶爾會完全自己調製。

之前鴨爸就很嚮往做出超厚鬆餅，還辛苦地用料理紙自製模型，

不僅麻煩還容易失敗，

所以這個蓬鬆煎餅模型我是特地挑給鴨爸用的，

果然就可以做出超厚鬆餅

調鬆餅的原料，因為口味的喜好加了些抹茶粉，

也可以依自己喜歡的口味加巧克力粉之類的配料。

打蛋器邊打蛋邊用篩子過篩麵粉，

打蛋白的部分改成自動模式，不然要把蛋白打發也太辛苦了，

(以前買鴨捲的副食品調理棒時還好有加購打蛋器配件～)

慢慢用攪拌匙把麵糊與蛋白混合均勻就完成囉～

熱鍋後直接把蓬鬆煎餅模型放在平底鍋上，

如果有用奶油熱鍋，要特別注意奶油的量，

如果油過多麵糊有可能造成底下有縫隙，麵糊流出失敗。

把麵糊倒入大約三分之二的高度，

蓋上鍋蓋中小火慢慢烘烤，

時間上約10分鐘，依麵糊高度不等，

麵糊到這個高度就可以翻面了，

記得此時模型是很燙的，要拿把手部分請使用手套。

我自己徒手翻面有失敗一兩次，

(還好失敗品可以吃，只是形狀不好看)

後來覺得最容易成功的方式是用鍋鏟從底部鏟起再快速翻面。

製作成功～圓的那一個模型沒有塗奶油，脫模有些失敗....

不過是一個可以快速烤出蛋糕口感鬆餅的製作方式。

整體說起來蓬鬆煎餅的製作比蛋包飯鍋困難一些，

要試個幾次才抓得到手感。

用可以重複使用的裝飾大葉來拍個照，

其實這大葉比較適合用在日式點心上面，

或是拿來當便當菜的隔板。

我心目中有幾樣想做的日式點心，

到時才是裝飾大葉派上用場的時候～

這次做的料理都很有家庭手作洋食風味，小朋友特別喜歡，

尤其是蛋包飯應該會成為我家的常備菜單。

最後幫官方呼籲一下，

我自己在市面料理量販店確實有看到『長相很類似也比較便宜』的產品，