鴨捲媽的育兒生活

[體驗] Arnest創意料理小物-熊貓餅乾模型\貓咪餅乾模型

【Arnest】官網　：http://www.arnestoverseas.com/

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從第一次接受Arnest邀稿的時候，

我就一直肖想著使用他們家的餅乾模型，

但是當時鴨捲年紀小，

就算烤餅乾也是使用最簡單的方式快速做完。

現在終於等到鴨捲3歲半，

比較聽得懂人話，也有足夠的耐心跟媽媽我一起做餅乾，

終於可以使用這款看了很久、不敢使用的貓熊餅乾模～

(一看就知道沒那麼容易啊XD)

為了增加成功率，也一起使用看起來比較簡單的貓咪餅乾模。

雖然都是Arnest出品的餅乾模，

這兩組仍然有著很大的差異。

包裝上貓熊是比較簡單的吊卡式，

貓咪則是更像禮盒裝的包法。

如果是要送人當禮物，不管是包裝還是餅乾製作難易度，

貓咪模會略勝一籌。

但是貓熊的配件多，泛用性更高，

而且跟小孩子一起做餅乾，他們最喜歡的就是塑型部分，

這一組可以玩很久沒有問題。

只是要製作出如DM上漂亮的貓熊餅乾，

還是需要些許技巧才能完成。

貓咪與貓熊餅乾模的包裝內，

都附有日文版的餅乾製作方式。

翻譯成中文如下。

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材料（約可做25枚）

無鹽奶油  60g

砂糖         60g   

蛋             1/2個 (25g)

A麵團：低筋麵粉  80g

B麵團：低筋麵粉  75g+無糖可可粉 5g

準備

1.將無鹽奶油跟雞蛋回復為室溫

2.A麵團與B麵團材料分別過篩

作法

(1). 將無鹽奶油放置打蛋容器內，用打蛋器打成乳霜狀

(2). 將砂糖分2~3次加進(1)中，並充分攪勻

(3). 慢慢將打散的雞蛋加入(2)中，並充分攪勻

(4). 把(3)一半加入A麵團，一半加入B麵團，用攪拌匙混合均勻，

       分別壓平，用保鮮膜包好，冷藏約30分鐘

(5). 用餅乾模塑型

(6). 烤箱預熱170度，烘烤10~12分鐘

      (中途若覺得有燒焦，可以用鋁箔紙覆蓋在餅乾上面)

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先看一下結論再看製作過程好了，

左邊是第一次製作，耗時4~5小時。

右邊是第二次製作成品，耗時2.5小時。

是不是很勵志啊！！

貓咪模跟貓熊模有大小的差異，

但是貓熊有兩層，一塊餅乾的份量是差不多的。

材料先全部準備好，

如果常常作烘焙的話，家裡最好還是要有一台電子秤。

所有材料都用電子秤量過準備完畢，

圖中的砂糖是一號砂糖，第二次做換成貳號砂糖，

個人比較喜歡貳號砂糖烤出來的香味跟口感。

不要看可可粉只有5g，量還滿多的，

怪不得這5g就足以讓整個麵團變成巧克力口味。

最討厭的過篩時間，

因為是做餅乾，雖然麻煩還是仔細地過篩。

過完篩之後的麵粉又細又漂亮。

家中的巧克力粉有些受潮，拿出小杵來搗一搗比較快，

這個杵以前都是拿來搗調酒用的薄荷，

現在只能做餅乾，真是不勝唏噓....

AB麵團材料準備完成。

這時候的鴨捲從一開始很有興趣，

慢慢不耐煩地問何時可以吃餅乾，

把廚師帽丟一旁開始吃香蕉.....

看看奶油放了一小時還是這樣，

決定隔水融化一下比較快，

一下子就可以打成乳霜狀了。

雞蛋加入混合過後，將這些乳霜分成均等2份，

最好可以用秤的，不要目測。

A麵團乳霜的量太高，

就是我第一次失敗的主因。

小秘訣：先不要將全部的乳霜跟麵粉混合，

麵團太乾可以還再加進乳霜，麵團太溼就要再量比例加麵粉了。

慢慢將篩過的麵粉分次倒入，

用攪拌匙輕輕攪，別太用力會產生筋。

將麵團用保鮮膜蓋著，以桿麵棍壓平。

巧克力的B麵團也重複上面的動作。

乳霜份量恰到好處的麵團，

摸起來手感很像黏土，

米色麵團要是太軟，塑型起來又麻煩又不易成功。

小秘訣：巧克力麵團可以比米色麵團多加一些乳霜，口感會比較好，

               但還是要慢慢加，不要讓麵團變太軟。

像下圖這樣子就是米色麵團太軟，巧克力麵團太乾，

是錯誤示範

因為我要做貓咪跟貓熊兩種餅乾，

2色麵團厚度都是作0.3cm，

小秘訣：厚度抓在0.2cm~0.3cm之間，

              太厚中間難烤熟，太薄形狀容易偏掉。

桿好的麵團用包鮮膜隔起來放冷藏30分鐘，

小秘訣：不要放冷凍櫃，否則貓熊臉部表情不易塑型。

最愉快的塑形時間，

首先使用黑色的貓熊模做出底部餅乾，

再用白色貓熊模壓表情。

如果懶得做雙色餅乾，其實就這樣下去烤也不錯。

貓咪餅乾作法更簡單，

先只壓粉紅色部分部分，把餅乾形狀壓出來，

再按壓白色貓掌按鈕，壓出表情線條。

壓表情線條的力道也不要太輕，

塑形太淺，烤完之後線條幾乎消失了。

壓剩的麵團重新集中再桿平，

直到把所有麵團用完為止。

貓熊餅乾的表情是最重要的一環，

也是最難做的部分。

小秘訣：做臉部表情要先壓出表情，再把圓臉壓出來

做起來是有點麻煩，

但是到這個階段實在很有成就感！

臉部表情的比例會影響成品可愛度。

小朋友最喜歡的就是最後的塑型時間了，

對鴨捲來說就跟玩黏土一樣，

而且也不怕他失敗，做得不好看大不了揉掉重壓，

所以光是造型我們就慢慢玩了快一小時，

看見成品鴨捲也非常的亢奮～

烤箱預熱170度之後，

熱風烘烤約10~15分鐘，

我自己是烤13分鐘，悶1分鐘。

如果是小烤箱，比較容易把表面烤焦，

可以在烤到一半的時候蓋上一層鋁箔紙，

才不會做出黑面貓熊。

餅乾出爐，材料一共做了23塊，

如果巧克力麵團的材料多放一點，可以做出更多貓熊餅乾。

最重要的關鍵還是掌握在米色麵團，

米色麵團的軟硬度恰好的話，就不容易失敗，

如果文中所有的小秘訣都有做到，

第一次就成功的機會應該很高！

成功的看完，我們來看看不想面對的第一次失敗品。

米色麵團乳霜加太多，

在室溫下幾乎軟到無法塑形，

冷藏過再塑形，又容易裂開。

可以看得出來作貓咪餅乾還可以，

比較細緻的貓熊餅乾根本驚世阿....

幸好還是有烤出1、2個能看的，

但大部分貓熊都讓我想到十三號星期五的傑森....

成功的巧克力餅乾，及肥貓米色餅乾

(這兩個真的是同一個模做出來的)

全部的餅乾裡最能端上桌的四塊

一堆傑森貓熊，

做造型餅乾要有個覺悟，

一旦塑型失敗，就算味道好吃，

看起來還是很搞笑啊～

自己烤的餅乾雖然就是一般喜餅餅乾的程度，

但剛出爐就是特別美味，

現在年紀大了，吃太多喜餅餅乾有時還會心悸，

自製餅乾完全無添加物，

能夠跟小孩一起製作打發時間，

就算造型不成功，還是會覺得很有趣，

是不錯的親子活動呢！