鴨捲媽的育兒生活

建議月齡：9m+已試過蛋黃的寶寶

鴨捲食用月齡：9M

準備材料：

蛋黃一顆

奶粉15g

砂糖35g

日本太白粉120g

做法：

1.將蛋黃與砂糖以打蛋器打到發白

2.加入奶粉並攪拌均勻

3.分次加入篩過的太白粉並用手揉成麵團

5.將麵團分成幾份，先滾圓後滾成直條狀，

   再以刀切成等份一公分 搓成圓球，放置預先鋪好料理紙的烤盤

6.將烤箱預熱到170度， 烘烤12~15分鐘即完成。

這次要嘗試的也是點心類-蛋黃小饅頭，

不過我決定這次之後，在鴨捲還沒有長出夠多的牙齒應付咀嚼之前，

都不做點心類食品了，

畢竟自己做不像外面賣的小點心有加入可以入口即化、蓬鬆 (但也讓人不安心XD) 的配方，

每次看他吃我都心驚膽顫的。

我覺得小饅頭要烤的漂亮很簡單，但是要入口即化就非常難拿捏了。

材料相當簡單，

除了太白粉大概要特別去購買日本太白粉，

其他材料大都是居家必備。

因為日本太白粉與一般太白粉成分不同，所以選用日本太白粉。

這樣的量看起來少少的，

可以做出50～60顆小饅頭，也算是很夠了。

首先把蛋黃跟砂糖均勻混合

再以打蛋器打到泛白

加入配方奶粉後均勻混合

混合均勻後倒出來就變成這樣，

建議製作時找一個大一點的碗公，直接在裡面打蛋，

因為材料很濃稠份量又不多，

這樣打完後再倒出來會浪費掉不少。

雙手洗淨，旁邊準備一小碗開水備用，

因為接下來就要靠萬能的雙手了

將太白粉分次加入，不要一次全下

將太白粉跟黏稠的蛋液用手揉成一團，

雖然剛剛旁邊準備了一碗開水，

這時要注意的是盡量不要加開水，因為一旦水的分量加多，

小饅頭烤出來就會很硬，不適合寶寶吃，

但是太白粉加的多，不加水會很難成團，

所以太白粉要慢慢下，

如果開始變成一定要加很多水才可以成團，就不要再加入太白粉了，

也就是說120g的太白粉不用全加入。

最後變成這樣的麵團

將麵團分個4~5份，揉成圓球後再滾成條狀，

用刀切成一公分左右的塊狀，

再出動萬能的雙手將每一塊揉成圓球

烤箱先預熱到170度，

烤約12~15分鐘，表面微黃就可以出爐啦

第一次做我還是習慣做很多大小不一的來試口感，

最後覺得還是小一點比較好，

大概比旺仔饅頭大一點、5元硬幣左右的大小較為適當。

裝在小碗裡，

最好兩天內就吃完，因為沒有添加物

超過兩天我覺得會變得越來越硬。

請鴨捲小朋友吃吃看，順便鍛鍊一下用手指拿小東西吧！