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義式奶香鮭魚炊飯

 

建議月齡:1Y以上已吃過乾飯及鮭魚的寶寶

鴨捲食用月齡:1Y6m

準備材料:白米2杯
               水2杯
               鮭魚200g
               番茄一顆
               鴻喜菇數瓣


調味料:醬油
            米酒
            奶油


做法:

1.將兩杯白米洗淨之後用濾網瀝乾待用

2.將200g鮭魚去皮去骨,並把多餘油脂部分切除後,切成塊狀
   用適量醬油及少量米酒醃漬十分鐘(喜歡重口味一點可前夜醃漬)

3. 鴻喜菇洗淨並撕成一瓣一瓣,番茄洗淨去皮後切丁備用

4.白米盛入鍋中倒兩杯水(1;1),加入醃好的鮭魚、鴻喜菇、蕃茄丁,
    外鍋放兩杯水,按下電鍋電源

5.蒸煮30分鐘後,打開鍋蓋加入三塊奶油,蓋上鍋蓋繼續悶煮。
   
6.加入奶油燜5分鐘後打開鍋蓋攪拌食材,再燜煮約15分鐘

7.依喜好加入羅勒葉即可盛盤食用

 

 

好像很久沒寫副食品文了,

最近在副食品這方面碰到一些瓶頸,

鴨捲在大約1y3m開始胃口變得比較挑,

雖然還是可以把一碗的份量吃完,

但是明顯是有喜歡的菜就吃得很開心,反之則會出現不太願意吃的表情。

因此我最近不斷尋找可以同時做給大人跟小孩吃的菜色,

以免累死媽媽我自己。

摸索近三個月的現在,終於找到方便製作、大人小孩都愛吃的炊飯系列,

現在就力求製作各式口味的炊飯,

希望鴨捲不要太快吃膩....

 

這道義式奶香鮭魚炊飯,

參考的食材份量可以做出兩個大人吃一餐+鴨捲吃兩餐的份量。

等於是可以同時搞定大人小孩的餐點(還很好吃)~

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首先將兩杯白米洗淨瀝乾備用,

瀝乾白米可以讓之後做出來的炊飯粒粒分明,

不是黏在一起的口感。

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這道炊飯製作手續還滿快的,

麻煩的部分應該只有處理鮭魚,

做完要直接給寶寶吃,魚刺一定要處理乾淨,

另外因為做炊飯不適合使用鮭魚太油的部分,

較多脂肪的肉就割下來之後煮湯用。

 

 

處理好的鮭魚切塊後,

用薄薄可以蓋滿底部的醬油加上一點點去腥的米酒醃漬10分鐘即可,

還是要給寶寶吃,米酒不要放多,僅達到去腥功用即可,

其實我試過前夜醃漬跟醃漬10分鐘,沒有太大的差別,

可以找自己方便的時間處理鮭魚醃漬即可。

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這次使用的是大蕃茄,

可以先去皮,請參考番茄泥去皮法

我也試過小番茄的煮法,其實小番茄煮炊飯也非常好吃,

缺點是去皮較麻煩~

 

再講究一點的話,

兩杯水可以先泡昆布增加風味。

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備料都準備好之後,

就可以將米、水、醃漬好的鮭魚(不含醃料)、鴻喜菇、番茄全部盛入不鏽鋼鍋內,

除了米在最下面之外,

其他的材料隨便擺放就好。

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電鍋外鍋加入兩杯水,

按下開關後蒸煮30分鐘

(我的大同電鍋外鍋兩杯水剛好就是30分鐘會跳起來),

把蓋子打開加入三小片奶油,

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奶油不用太多。

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奶油加入後再把鍋蓋蓋起來,

這時我會再加入一點水把開關再壓下去,

五分鐘之後就可以再把鍋蓋打開用筷子把整鍋飯攪一攪,

讓奶油均勻散開,這時候看起來已經讓人食指大動了~

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攪好再把蓋子蓋上燜15分鐘即可(不必再煮)

 

喜歡羅勒葉味道的話可以再加些羅勒,

這一道義式奶香鮭魚炊飯就可以直接給寶寶吃了,

大人要吃的我會再加點鹽巴跟胡椒調味。

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由於炊飯聞起來很香,口感層次又豐富,

可能對寶寶來說會覺得整碗吃起來比較不膩,

鴨捲非常喜歡吃,

而且可以變化各種蔬菜食材,如洋蔥、花椰菜,好吃又營養滿點,

推薦給大家^^

現在鴨捲比較大,漸漸不會再po一歲前的泥類副食品了,

如果寶寶比較小可以參考以前po過的副食品食譜

 

 

 

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鴨捲媽的育兒生活

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